हम में से कई लोगों को चीथड़े से धन या गरीबी से समृद्धि की कहानियां हास्यास्पद लग सकती हैं। हालाँकि, दुनिया भर में कुछ ऐसे लोग हैं जो कुछ ही समय में गुमनामी से प्रसिद्धि, धन और प्रमुखता की ओर बढ़ गए।
खरोंच से शुरू किया गया कार्य कभी-कभी भविष्य में एक बड़े उद्यम के रूप में विकसित हो सकता है। जैसे बीकानेरवाला ने पूरा किया। हालांकि बीकानेरवाला हम में से कई लोगों के लिए एक घरेलू नाम बन गया है, यह मूल रूप से बीकानेर में एक छोटा व्यवसाय था।
ये सब कैसे शुरू हुआ
1947 में भारत के विभाजन के बाद, कंपनियों ने खुद को एक नए स्वतंत्र भारत में पाया, जिसमें नए नियमों और मानकों का पालन किया गया और नए क्षेत्र का पता लगाया गया। बीकानेरवाला मिठाई और स्नैक्स फर्म का स्वतंत्रता पूर्व काल का एक लंबा इतिहास रहा है।
आज, एक ब्रांड जो अपनी भारतीय मिठाइयों और स्नैक्स के लिए जाना जाता है, बीकानेरवाला, इसकी विनम्र उत्पत्ति का पता 1905 में लगाया जा सकता है। यह उद्यम बीकानेर के पुराने टाउनशिप कोटे गेट में श्री लाल चंद अग्रवाल के साथ बीकानेर नमकीन भंडार नामक एक छोटे से मिठाई की दुकान के रूप में शुरू हुआ। सबसे पहले, व्यवसाय ने बीकानेरी स्वाद के अनुरूप कई मिठाइयाँ और नमकीन बेचीं। स्टोर फला-फूला और स्वीकृति मिली।
उनके स्ट्रीट आउटलेट और रेसिपी
बीकानेर के पुराने शहर क्षेत्र और आसपास के क्षेत्रों में समृद्ध होने और अपनी प्रतिष्ठा बनाने के बाद, परिवार के दो भाई बीकानेर नमकीन भंडार की कहानी में एक और अध्याय लिखने के लिए 1950 में निकल पड़े।
दोनों भाइयों ने दिल्ली के चांदनी चौक में मिठाई और नमकीन बेचकर दुकान खोली। पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही पारिवारिक परंपराओं का उपयोग करते हुए, उन्होंने एक ऐसा गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव बनाया, जो राजधानी ने पहले कभी नहीं देखा था।
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स्टोर, जिसे बीकानेर नमकीन भंडार के नाम से भी जाना जाता है, जल्दी ही स्थानीय लोगों के बीच अपने रसदार और स्वादिष्ट मूंग दाल हलवा, बीकानेरी भुजिया और काजू कतली के लिए लोकप्रिय हो गया। दिल्ली में लोग आसानी से भाइयों और उनकी दुकान को बीकानेरवाला कहने लगे। इस तरह बीकानेरवाला नाम पड़ा।
लोगों द्वारा प्रदान किए गए नाम के परिणामस्वरूप दुकान की लोकप्रियता समय के साथ बढ़ी। बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए नई दुकानें और आउटलेट खोले गए। इस समय के दौरान, बीकानेरवाला एक मिठाई की दुकान से एक व्यवसाय के रूप में विकसित हुआ, जिसने ताजा गर्म शाकाहारी भोजन भी परोसा।
बीकानेरवाला ने चखा जीत का स्वाद!
बीकानेरवाला फूड्स प्राइवेट लिमिटेड के वर्तमान प्रबंध निदेशक अपने पिता से मिठाई बनाने की कला सीखते हुए। लिमिटेड, श्याम सुंदर अग्रवाल ने महसूस किया कि 1980 के दशक में अधिक भारतीय उत्पादों का पता लगाने की गुंजाइश थी, जब पश्चिमी फास्ट-फूड पिज्जा ने भारतीय बाजार में प्रवेश किया, और बीकानेरवाला ने देश के विभिन्न हिस्सों में कई आउटलेट खोले।
बीकानेरवाला ने मिठाई और रेस्तरां उद्योग में जबरदस्त सफलता हासिल की है। दुनिया तेजी से वैश्वीकृत हो रही है और भारतीय भारत से बहुत दूर रह रहे हैं, परिवार द्वारा संचालित व्यवसाय ने उद्योग और खुद को बदलने के साथ-साथ दुनिया भर के भारतीयों को पारंपरिक भारतीय ऑफर देने की मांग की है। इसके परिणामस्वरूप “बीकानो” ब्रांड की स्थापना हुई।
बीकानेरवाला के अब भारत में 60 से अधिक स्थान हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका, न्यूजीलैंड, सिंगापुर, नेपाल और संयुक्त अरब अमीरात जैसे देशों में इसकी उपस्थिति है।
किसने अनुमान लगाया होगा कि बीकानेर का एक छोटा सा व्यवसाय एक दिन पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हो जाएगा! लेकिन कड़ी मेहनत और प्रतिबद्धता से कुछ भी असंभव नहीं है।
Image Credits: Google Images
Sources: India Times; Bikanervala
Originally written in English by: Sai Soundarya
Translated in Hindi by: @DamaniPragya
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