कबीर जीत सिंह द्वारा स्थापित बर्गर सिंह, एक अद्वितीय भारतीय ट्विस्ट के साथ बर्गर परोसने वाली सबसे तेजी से बढ़ती भारतीय फास्ट-फूड श्रृंखलाओं में से एक है। दिल्ली के गुरुग्राम में एक छोटे से आउटलेट से शुरू हुई बर्गर चेन लंदन में 2 सहित कुल 28 आउटलेट चलाती है, जिससे सालाना 26 करोड़ का कारोबार होता है!
बर्गर सिंह जाने-माने बर्गर फूड की दिग्गज कंपनी बर्गर किंग का भारतीय विकल्प बन गया है।
बर्गर सिंह के पीछे का आइडिया
2007 में, कबीर जीत सिंह एक प्रबंधन छात्र थे, जो यूनाइटेड किंगडम के बर्मिंघम बिजनेस स्कूल से एमबीए की पढ़ाई कर रहे थे।
एक भारतीय विदेशी छात्र के रूप में, उन्होंने अपना पेट भरने के लिए रात की पाली में एक बर्गर आउटलेट में काम किया।
शाम की पाली के अंत में, उन्हें खाने के लिए एक मुफ्त बर्गर मिला, लेकिन जैसे-जैसे वह नरम बर्गर खाकर थक गए, उन्होंने फिरंगी बर्गर में भारतीय मसाले मिला कर एक भारतीय मसालेदार स्वाद देने का प्रयोग करने का फैसला किया।
“मैं पास के एक स्टोर में गया और कुछ शान मसाले खरीदे और उन्हें पैटी में मिलाने की कोशिश की। और मेरे आश्चर्य के लिए, इसका स्वाद बहुत अच्छा था। तब से, मैंने इसे एक आदत बना लिया और धीरे-धीरे वहां अपने दोस्तों को इंडो-ब्रिटिश फ्यूजन बर्गर देना शुरू कर दिया,” कबीर कहते हैं।
जल्द ही, बर्गर आउटलेट के मालिक को सिंह के विशेष बर्गर की लोकप्रियता के बारे में पता चला और इसे बर्गर आउटलेट के मेनू में जोड़ दिया।
सिंह का देसी बर्गर अंग्रेजी ग्राहकों के बीच एक त्वरित हिट था और उन्होंने सिंह को ‘बर्गर सिंह’ नाम दिया, तभी उद्यम के पीछे का विचार पैदा हुआ।
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भारत में पहला बर्गर सिंह आउटलेट स्थापित करना
एमबीए पूरा करने के बाद, सिंह को यूके में मानक कमोडिटी ट्रेडिंग में नौकरी मिल गई, लेकिन बर्गर सिंह के उद्यम का विचार उनके दिमाग से कभी नहीं निकला।
चूंकि यूके में बैठकर भारतीय बाजार को समझना संभव नहीं था, सिंह 2011 में भारत वापस आए और खुदरा परिदृश्य और भारतीय बाजार में त्वरित सेवा रेस्तरां (क्यूएसआर) प्रणाली को समझने के लिए एक भारतीय पेय ब्रांड बीयर कैफे टीम में शामिल हो गए।
सिंह ने कुछ वर्षों तक बीयर कैफे के साथ काम किया और अपने दोस्त नितिन राणा की मदद से दिल्ली के गुरुग्राम में गोल्फ कोर्स रोड में 98 वर्ग फुट की दुकान में 30 लाख के निवेश से पहला बर्गर सिंह खोला।
“यह एक विनम्र शुरुआत थी जहाँ मैं खुद बर्गर पैटी बना रहा था। हम जिस मूल्य प्रस्ताव का लक्ष्य बना रहे थे वह बर्गर की डिलीवरी था। उस समय कोई भी बर्गर की डिलीवरी सख्ती से नहीं कर रहा था और हम अपने ग्राहकों के लिए डोमिनोज की तरह का डिलीवरी प्लेटफॉर्म बनाना चाहते थे,” बर्गर सिंह के संस्थापक याद करते हैं, जब उनसे आउटलेट चलाने के शुरुआती दिनों के बारे में पूछा गया।
सबसे अलग होना
बर्गर सिंह बर्गर में एक भारतीय ट्विस्ट जोड़ने के साथ प्रयोग करने वाला पहला उद्यम था, जिसे अभी भी भारत में एक अमेरिकी खाद्य पदार्थ के रूप में देखा जाता था।
जबकि अन्य कंपनियों ने मूल पुराने बर्गर को बेचा, बर्गर सिंह ने भारतीय स्वाद के अनुरूप आकर्षक बर्गर प्रारूप में भारतीय स्वाद परोसने पर ध्यान केंद्रित किया। यह इस उपक्रम की यूएसपी थी जो बहुत कम समय में काफी लोकप्रिय हो गई।
बर्गर सिंह कबीर के बिहारी गोश्त बर्गर, चना बर्गर, राजमा बर्गर, यूनाइटेड स्टेट्स ऑफ पंजाब बर्गर जैसे सभी भारतीय राज्यों के स्वाद का प्रतिनिधित्व करने वाले बर्गर बेचते हैं। हर नुस्खा सिंह द्वारा डिजाइन, परीक्षण और अनुमोदित किया जाता है।
एक अन्य तत्व जिसने बर्गर सिंह की लोकप्रियता में मदद की, वह एक त्वरित वितरण प्रणाली का निर्माण था, जिसे भारत में बर्गर खाद्य श्रृंखलाओं के बीच अच्छी तरह से पूरा नहीं किया गया था।
“हमने ग्राहकों के बिना सेवा वाले स्थान पर प्रहार किया। ग्राहक एक वैल्यू फॉर मनी उत्पाद की मांग कर रहे थे जिसे हम उनके दरवाजे पर परोस रहे थे,” सिंह कहते हैं।
एक सफल उद्यम बनना
बर्गर सिंह ने भारतीय ग्राहकों के बीच तुरंत लोकप्रियता हासिल की और पहले आउटलेट ने 60 दिनों में कैश ब्रेक-ईवन बिक्री करना शुरू कर दिया।
बर्गर सिंह द्वारा बेचे गए उत्पादों को भारतीय बाजार में व्यापक रूप से स्वीकार किया गया और उन्हें सप्ताहांत पर एक निर्धारित समय के बाद अपना स्टोर बंद करना पड़ा।
आउटलेट वर्ड ऑफ माउथ के माध्यम से प्रसिद्ध हो गए और ग्राहकों की दोहराने की दर इतनी अधिक थी कि टिकट सप्ताह के दौरान 25 से 60 लेनदेन और सप्ताहांत के दौरान 35 से 100 लेनदेन दो महीने की अवधि के भीतर बढ़ गए।
बढ़ती लोकप्रियता और मांग ने देश भर में और यहां तक कि विदेशों में कई आउटलेट स्थापित करने का मार्ग प्रशस्त किया।
वर्तमान में, बर्गर सिंह के 28 आउटलेट हैं, जिनमें से 20 दिल्ली/एनसीआर में, एक पुणे में, दो देहरादून में और दो जयपुर में हैं। खाद्य श्रृंखला में तीन फ्रेंचाइजी हैं, जिनमें एक नागपुर में और दो लंदन में हैं। बर्गर सिंह का सालाना टर्नओवर 26 करोड़ रुपये है।
चुनौतियाँ
विकास और चुनौतियाँ साथ-साथ चलती हैं और बर्गर सिंह के मामले में सबसे बड़ी चुनौती भारतीय माँगों के अनुरूप मेनू को अनुकूलित करना था।
जैसा कि सिंह बताते हैं, “भारत में, ग्राहक बहुत मांग कर रहे हैं। यह विदेश की तरह नहीं है जहां 50-60 प्रतिशत बिक्री मेनू सूची में एक मुख्य वस्तु से आती है। यहां, हमें एक बड़ा मेनू रखना होगा। बर्गर सिंह में, हमें एक बड़ा मेनू बनाना था जहाँ हम अपने उत्पादों को हर तिमाही में रिटायर करते हैं और नए आइटम लाते हैं।”
प्रतियोगिता से निपटना
मैकडॉनल्ड्स और बर्गर किंग जैसी समकालीन बर्गर फूड चेन के साथ प्रतिस्पर्धा से निपटने के बारे में पूछे जाने पर, जो भारतीय बाजार में भी बहुत लोकप्रिय हैं, सिंह कहते हैं कि जो कोई भी उनके बजाय ग्राहकों की सेवा करना चाहता है, वह उसका प्रतियोगी है।
सिंह अपनी प्रतियोगिता को गंभीरता से लेने में विश्वास रखते हैं और उसे हराने और दौड़ में आगे रहने के लिए सब कुछ करते हैं।
ट्रेडमार्क मामले और बर्गर किंग के साथ संघर्ष
कई भारतीय फूड जॉइंट्स और ब्रांड्स पर विदेशी ब्रांड्स ने उनके ट्रेडमार्क को समान नाम या लोगो रखकर कॉपी करने के आधार पर मुकदमा दायर किया है।
2014 में भारतीय बाजार में अपनी शुरुआत करने वाली अमेरिकी फास्ट-फूड श्रृंखला बर्गर किंग ने समान नामों वाले कई भारतीय फास्ट फूड और रेस्तरां ब्रांडों पर मुकदमा दायर किया था।
ऐसा ही एक मामला लुधियाना के एक स्ट्रीट वेंडर रविंदर पाल बब्बर द्वारा संचालित मिस्टर सिंह बर्गर किंग का था, जिसे बर्गर किंग द्वारा ट्रेडमार्क केस दायर किए जाने के बाद अपने आउटलेट का नाम मिस्टर सिंह फूड किंग में बदलने के लिए मजबूर किया गया था।
इसी तरह, स्टारबक्स ने भी अपने ब्रांड नाम और लोगो की नकल करने के लिए दिल्ली स्थित एक कैफे सरदारबक्श पर मुकदमा दायर किया। इसने उन्हें अपनी कॉफी श्रृंखला का नाम बदलकर ‘सरदारजी-बख्श कॉफी एंड कंपनी’ करने के लिए मजबूर किया।
हैरानी की बात यह है कि बर्गर किंग ने बर्गर सिंह के खिलाफ कोई मामला दर्ज नहीं किया है और दो बर्गर दिग्गज भारतीय बाजार में एक साथ मौजूद हैं।
हालाँकि, दो फास्ट-फूड श्रृंखलाओं के बीच एक कड़ी प्रतिस्पर्धा है और दोनों नई किस्मों को पेश करके और एक-दूसरे से बेहतर बनकर एक-दूसरे का मुकाबला करने की पूरी कोशिश करते हैं।
बर्गर सिंह का भविष्य
7 साल की अवधि में सफलता की सीढ़ी चढ़ने और एक सफल उद्यम बनाने के बाद, बर्गर सिंह के संस्थापक कबीर जीत सिंह और अधिक के भूखे हैं।
वह भारत भर में अपनी खाद्य श्रृंखला के 75 आउटलेट खोलने की योजना बना रहे है और 3 साल की अवधि में यूके में 18 आउटलेट खोलने के सौदे पर हस्ताक्षर करने की भी बात करते है।
Image Credits: Google images
Sources: Business Today, Economic Times, The Financial Express
Originally written in English by: Richa Fulara
Translated in Hindi by: @DamaniPragya
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