हमारे दैनिक आहार में दूध को शामिल करने की हमेशा पोषण विशेषज्ञ, आहार विशेषज्ञ और डॉक्टरों द्वारा सिफारिश की जाती है। यह अनुशंसा की जाती है कि जन्म से लेकर कब्र तक हर इंसान को कैल्शियम बनाए रखने के लिए दूध और/या दूध उत्पादों का सेवन करना चाहिए।
हालांकि दूध की कीमतों में लगातार हो रही बढ़ोतरी से आम आदमी के लिए दूध खरीदना मुश्किल हो गया है। दरअसल, जो गरीब हैं या गरीबी रेखा से नीचे हैं वे दूध की कीमतों को सोने की कीमतों के बराबर करते हैं।
दूध की बढ़ती कीमतों का जिज्ञासु मामला
दूध और दुग्ध उत्पाद मुद्रास्फीति पिछले 20 महीनों में लगभग लगातार बढ़ी है, और यह पिछले पांच महीनों में देश की कुल मूल्य वृद्धि को नियमित रूप से पार कर गई है।
फरवरी 2022 और जुलाई 2022 में मामूली गिरावट के अपवाद के साथ, उपभोक्ता मूल्य सूचकांक के दूध और दूध उत्पाद श्रेणी में मुद्रास्फीति की दर व्यावहारिक रूप से हर महीने जुलाई 2021 से फरवरी 2023 तक चढ़ गई है।
उपभोक्ता मामलों के विभाग के मूल्य डेटा के अनुसार, एक लीटर दूध की औसत कीमत 4 अप्रैल, 2023 को बढ़कर 56.8 रुपये हो गई है – सबसे हालिया तारीख जिसके लिए डेटा उपलब्ध है – एक साल पहले के 51.4 रुपये से; एक वर्ष में 10.5% की वृद्धि।
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ऐसा क्यों हो रहा है?
दुग्ध क्षेत्र के करीबी लोगों के अनुसार, इसके लिए स्पष्टीकरण आपूर्ति और मांग के विचारों का एक संयोजन हो सकता है, जिसमें महामारी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
बी.एस. चंदेल, राष्ट्रीय डेयरी अनुसंधान संस्थान के पूर्व प्रधान वैज्ञानिक, ने द प्रिंट के साथ एक साक्षात्कार में कहा, “दूध की कीमतों में वृद्धि का मुख्य कारण इनपुट लागत में वृद्धि है, जिसका एक हिस्सा चारे में वृद्धि के कारण है। कीमतें। दुधारू पशुओं के मिश्रित आहार में उपयोग किए जाने वाले कंसंट्रेट और खनिजों की कीमत भी बढ़ गई है।”
उन्होंने आगे कहा कि देश की फ़ीड आपूर्ति मांग का केवल 60% है, इसलिए फीड इनपुट की बढ़ती कीमतों का दूध की कीमतों पर असर पड़ा है।
यहां जानिए आईडीए के वर्तमान अध्यक्ष ने क्या कहा
आर.एस. सोढ़ी, अमूल के पूर्व प्रबंध निदेशक और भारतीय डेयरी संघ के वर्तमान अध्यक्ष, जबकि आपूर्ति की चिंता स्पष्ट रूप से एक कारक है, यह मुद्दा दुग्ध उत्पादों की बढ़ती मांग से भी उपजा है।
सोढ़ी ने कहा, “एक अन्य कारक यह है कि महामारी के व्यवधान का मतलब है कि उस अवधि के दौरान मवेशियों का कृत्रिम गर्भाधान नहीं किया जा सकता था, जिसका मतलब था कि ब्याने में देरी हुई थी, जिसका प्रभाव केवल दो साल बाद महसूस किया गया है।”
सोढ़ी ने आगे कहा कि दूध की कीमतों में बढ़ोतरी मुख्य रूप से मांग बढ़ने के कारण हुई है।
अध्ययनों के अनुसार, गांठदार त्वचा रोग, जो पिछले एक साल से भारत में मवेशियों को काफी प्रभावित कर रहा है, का देश में दूध उत्पादन पर बहुत कम प्रभाव पड़ा है।
Image Credits: Google Images
Sources: The Print
Originally written in English by: Palak Dogra
Translated in Hindi by: @DamaniPragya
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