कॉफ़ी और चाय की बहस काफ़ी पुरानी है, दोनों पक्ष अक्सर इस बात पर बहस करते हैं कि एक दूसरे से कैसे बेहतर है। लेकिन क्या होगा अगर दोनों के अपने फायदे और नुकसान हों और यह वास्तव में इस बात पर निर्भर हो कि कोई व्यक्ति इन पेय पदार्थों का सेवन कब कर रहा है?
भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (आईसीएमआर) ने हाल ही में भारतीय आबादी के लिए नए आहार दिशानिर्देश विकसित किए हैं, जिसमें बताया गया है कि लोगों को कब चाय या कॉफी पीने से बचना चाहिए।
आईसीएमआर ने क्या कहा है?
भारतीय आयुर्विज्ञान अनुसंधान परिषद (आईसीएमआर) ने भारतीयों के लिए 17 आहार दिशानिर्देश जारी किए हैं, जिससे उन्हें अधिक संतुलित और विविध आहार विकसित करने में मदद मिलेगी, जिससे उन्हें स्वस्थ जीवन शैली मिलेगी।
अपने अनुसंधान विंग नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन (एनआईएन) के साथ साझेदारी में, आईसीएमआर ने अपने एक दिशानिर्देश में बताया है कि भारतीयों को कॉफी और चाय जैसे पेय पदार्थ कब और कैसे पीना चाहिए।
आईसीएमआर दिशानिर्देशों के अनुसार, “चाय और कॉफी में कैफीन होता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है और शारीरिक निर्भरता को प्रेरित करता है”।
इसमें आगे बताया गया है कि 150 मिलीलीटर कप कॉफी या चाय में कितना कैफीन होगा: ब्रूड कॉफी:
- 80-120 मिलीग्राम कैफीन,
- इंस्टेंट कॉफ़ी: 50-65 मिलीग्राम,
- चाय: 30-65 मिलीग्राम कैफीन
कैफीन की सहनीय सीमा 300 मिलीग्राम/दिन निर्धारित की गई है और यह सलाह दी जाती है कि किसी को इन पेय पदार्थों का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए ताकि इससे अधिक न हो। दिशानिर्देशों में यह भी कहा गया है कि लोगों को भोजन के साथ कॉफी या चाय पीने से बचना चाहिए या “भोजन से एक घंटे पहले और बाद तक इससे बचना चाहिए” क्योंकि “टैनिन चाय और कॉफी में भी मौजूद होता है और आयरन के अवशोषण में बाधा डालने के लिए जाना जाता है”।
चाय और इसे पीने के तरीके पर बोलते हुए आईसीएमआर ने कहा है, “कैफीन के अलावा, चाय (हरा या काला) में थियोब्रोमाइन और थियोफिलाइन होता है, जो धमनियों को आराम देने और इस तरह रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है। इनमें फ्लेवोनोइड्स और अन्य एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनोल्स भी होते हैं, जो कोरोनरी हृदय रोग और पेट के कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं। ये लाभ सबसे अच्छे से प्राप्त किए जा सकते हैं यदि चाय में दूध न मिलाया जाए और इसे सीमित मात्रा में लिया जाए।”
दिशानिर्देशों में यह भी टिप्पणी की गई है कि कॉफी के अत्यधिक सेवन से रक्तचाप और दिल की धड़कन की असामान्यताओं का खतरा कैसे बढ़ सकता है। और यह कि “कॉफी की खपत और कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (‘खराब’ कोलेस्ट्रॉल), ट्राइग्लिसराइड्स और हृदय रोग के ऊंचे स्तर के बीच संबंध प्रदर्शित किया गया है। इसी तरह, कैफीन की मात्रा के कारण चाय के अत्यधिक सेवन से भी बचना चाहिए।”
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सीके बिड़ला अस्पताल के गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विभाग के सलाहकार डॉ. विकास जिंदल ने आईसीएमआर से सहमति जताते हुए कहा कि न केवल आयरन का अवशोषण, बल्कि भोजन के साथ पेय पदार्थ पीने से पाचन के लिए महत्वपूर्ण पेट का एसिड भी पतला हो सकता है और “यह भोजन के टूटने और पोषण अवशोषण को सीमित कर सकता है और अंततः होगा।” समग्र पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण पर प्रभाव।
सुझाव पहली बार नहीं दिया जा रहा है
आईसीएमआर यह सुझाव देने वाला पहला नहीं है, आहार विशेषज्ञ, पोषण विशेषज्ञ, डॉक्टर और अन्य विशेषज्ञ पिछले कुछ वर्षों से ऐसा कहते आ रहे हैं।
पोषण विशेषज्ञ नमामी अग्रवाल ने इस साल जनवरी में एक इंस्टाग्राम पोस्ट में भोजन के साथ कॉफी या चाय से परहेज करने का मुद्दा उठाया था, जिसमें कहा गया था कि “भोजन के साथ कॉफी या चाय पीने से पोषक तत्वों, विशेष रूप से आयरन के अवशोषण में बाधा उत्पन्न हो सकती है।”
उन्होंने बताया कि इन पेय पदार्थों में मौजूद पॉलीफेनॉल और टैनिन जैसे यौगिक आयरन से चिपक सकते हैं और शरीर के लिए इसे ठीक से अवशोषित करना मुश्किल बना सकते हैं। उन्होंने लिखा, “दोनों पेय पदार्थों में पॉलीफेनॉल और टैनिन जैसे यौगिक होते हैं जो आयरन से जुड़ सकते हैं, जिससे कॉम्प्लेक्स बनते हैं जो शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं।”
आगे बताया गया, “यह हस्तक्षेप गैर-हीम आयरन के अवशोषण को प्रभावित कर सकता है, जो पौधे-आधारित स्रोतों से आता है और पशु उत्पादों से प्राप्त हीम आयरन की तुलना में पहले से ही कम कुशलता से अवशोषित होता है। पोषक तत्वों के अवशोषण पर उनके प्रभाव को कम करने के लिए भोजन के बीच इन पेय पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
अमेरिका के एरिज़ोना में बैनर एस्ट्रेला मेडिकल सेंटर में पंजीकृत आहार विशेषज्ञ जेनिफर बोलिग ने भी 2022 की एक रिपोर्ट में इस पर टिप्पणी की।
उन्होंने कहा, “शोध से पता चलता है कि लगभग आधी आबादी ‘स्लो कैफीन मेटाबॉलिज्म’ जीन के साथ पैदा होती है, जिसका मतलब है कि कैफीन के सेवन के बाद आप कई घंटों तक घबराहट और घबराहट महसूस कर सकते हैं,” आगे उन्होंने बताया कि ऐसे लोगों के लिए कॉफी पीने से जोखिम कैसे बढ़ सकता है। पाचन समस्याओं, उच्च रक्तचाप, सुस्ती, अनिद्रा और बहुत कुछ के लिए।
बोलिग ने चाय में टैनिन की मौजूदगी के बारे में भी बताया जो हमारे शरीर में आयरन के अवशोषण को बाधित कर सकता है और ऑक्सीकरण के कारण पहले से पैक किए गए टी बैग कुछ पोषक तत्वों के लाभ को खो सकते हैं जो ढीली चाय की पत्तियों में मौजूद होंगे।
क्लाउडनाइन अस्पताल की पोषण विशेषज्ञ शिल्पा सिंह ने भी लिखा है, “इन पेय पदार्थों का सेवन करने का सबसे अच्छा समय या तो सुबह जल्दी, मध्य सुबह या शाम है, न कि भोजन के साथ। पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण के लिए भोजन से पहले या बाद में कम से कम 1 घंटे का अंतर रखने की सलाह दी जाती है।
चाय और कॉफी दोनों के अपने स्वास्थ्य लाभ हैं, चाय रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल, तनाव के स्तर, उत्पादकता और मानसिक स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है, दूसरी ओर कॉफी कैंसर और मधुमेह के खतरे को कम करने, मूड को बेहतर बनाने और ऊर्जा को बढ़ावा देने में मदद करती है। . विचार करने वाली एकमात्र बात यह है कि इन पेय पदार्थों को एक दिन में कब पीना है।
Image Credits: Google Images
Feature image designed by Saudamini Seth
Sources: The Indian Express, NDTV, The Washington Post
Originally written in English by: Chirali Sharma
Translated in Hindi by: Pragya Damani
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