चूंकि सब्जियों, फलों और भोजन की कीमतें आम तौर पर हर दिन सीढ़ी चढ़ती हैं, इसलिए हम बर्बाद होने वाले भोजन की मात्रा पर विचार करने के लिए मजबूर होते हैं। अगर पर्याप्त और पर्याप्त भोजन है तो कीमतें क्यों बढ़ रही हैं कि इसका अधिकांश हिस्सा जानबूझकर बर्बाद किया जा रहा है और फेंक दिया जा रहा है?
ज़्यादातर भारतीय घरों में बचे हुए चावल, एक रोटी, बासी रोटी, सब कुछ कूड़ेदान में मिल जाता है। हमारे देश में हर दिन हजारों लोग भूखे मरते हैं। सरकार द्वारा खाद्य अपशिष्ट को ऊपर उठाने या कम से कम कुछ उत्पादक बनाने के लिए कुछ भी लागू नहीं किया जा रहा है।
खाने की बर्बादी की हकीकत
कोविड-19 ने भारत में हर दिन लोगों को भूख से मरते देखा। संयुक्त राष्ट्र की रिपोर्टों के अनुसार, विश्व स्तर पर हर एक व्यक्ति को खिलाने के लिए पर्याप्त भोजन का उत्पादन होता है, फिर भी लगभग 800 मिलियन लोग हर दिन भूखे रहते हैं।
फ़ूड एंड ऑर्गनाइज़ेशन की रिपोर्ट के अनुसार, विश्व स्तर पर प्रतिदिन उत्पादित लगभग 17% भोजन बर्बाद हो जाता है जो लगभग 931 मिलियन टन भोजन है। इसमें से भारत में प्रतिदिन लगभग 97 मिलियन टन भोजन बर्बाद होता है जिसका मूल्य लगभग 92,000 करोड़ रुपये है।
भारत में एक साल में लगभग 21 मिलियन टन गेहूं सड़ जाता है। खाद्य अपव्यय निश्चित रूप से आर्थिक नुकसान का कारण बनता है लेकिन यह नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभाव को भी जोड़ता है। भोजन की बर्बादी के कारण होने वाला आर्थिक नुकसान बहुत अधिक है और हर साल 1 ट्रिलियन डॉलर का होता है। हालाँकि, आर्थिक लागतों के अलावा, पर्यावरणीय लागत $700 बिलियन तक और सामाजिक लागत $900 बिलियन तक पहुँच जाती है।
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इसके अलावा, चावल के उत्पादन से मीथेन का उत्सर्जन होता है, जो कि एक प्रमुख ग्लोबल वार्मिंग गैस है, जो खेतों में कार्बनिक पदार्थों के अपघटन के कारण होती है। इसलिए, अनाज की बर्बादी पर्यावरण पर एक बड़ा नकारात्मक प्रभाव डालती है।
प्राकृतिक संसाधनों की बर्बादी के लिए खाद्य अपशिष्ट भी जिम्मेदार है।
- उदाहरण के लिए, चावल की बर्बादी से चावल की बर्बादी होती है जो अनाज के उत्पादन के लिए भारी मात्रा में आवश्यक होती है।
- अनुमान बताते हैं कि अनाज के उत्पादन में लगभग 230 क्यूबिक किलोमीटर टन मीठे पानी की बर्बादी होती है जिसका उपयोग आसानी से 10 करोड़ लोगों को एक वर्ष में पीने के पानी की सुविधा प्रदान करने के लिए किया जा सकता है।
कुल मिलाकर, भारत खाद्य अपशिष्ट के मामले में सातवें स्थान पर है जबकि रूसी संघ सूची में सबसे आगे है। खाद्य एजेंसी के महानिदेशक जोस ग्राजियानो डा सिल्वा ने संवाददाताओं से कहा, “हम अपने द्वारा उत्पादित सभी खाद्य पदार्थों का एक तिहाई बेकार या अनुचित प्रथाओं के कारण खो जाने की अनुमति नहीं दे सकते हैं, जब हर दिन 870 मिलियन लोग भूखे रहते हैं।”
इसलिए, यह स्पष्ट है कि भोजन की बर्बादी जो आमतौर पर अनजान होती है, देश की अर्थव्यवस्था को गंभीर रूप से पंगु बना देती है। सरकार को जो उपाय करने चाहिए उनमें परिवहन में बर्बादी, भंडारण में सुधार और खाद्य प्रसंस्करण में तेजी लाना शामिल है ताकि अनाज को बचाया जा सके और कम बर्बाद किया जा सके।
मदद के लिए क्या किया जा सकता है
खाद्य अपशिष्ट का प्रबंधन मुश्किल है क्योंकि यह अपशिष्ट प्रबंधन प्रणालियों पर दबाव डालता है, प्रदूषण में योगदान देता है, और निश्चित रूप से, खाद्य असुरक्षा और अभाव की ओर जाता है। इसलिए अपव्यय को नियंत्रित करना अत्यंत आवश्यक है। यह अनिवार्य है कि सरकारें भोजन के संरक्षण के उपाय करें; हालांकि, घरेलू आधार पर कचरे को कम करने के लिए कुछ चीजें भी की जा सकती हैं।
फ्रिज में रखे गए सभी बचे हुए पदार्थों का उपयोग करना, उनके शेल्फ-लाइफ के अनुसार किराने का सामान चुनना और खरीदना, खराब भोजन को खाद बनाना और भोजन के लिए तैयार करने से प्राप्त बायोडिग्रेडेबल अपशिष्ट कुछ ऐसे तरीके हैं जिनका उपयोग हम घर में भोजन के संरक्षण के लिए कर सकते हैं। स्तर। आखिर बदलाव की शुरुआत घर से होती है।
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Sources: IndiaToday, TheCSRJournal, TimesNowNews, HindustanTimes +more
Originally written in English by: Charlotte Mondal
Translated in Hindi by: @DamaniPragya
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