मुद्रास्फीति, या वस्तुओं और सेवाओं की कीमतों में वृद्धि, वर्तमान में भारत में अब तक के उच्चतम स्तर पर है। यह आम जनता की जेब पर डाका डालने वाला साबित हो रहा है और अर्थव्यवस्था की सेहत पर नकारात्मक प्रभाव डाल रहा है।
खाद्य मुद्रास्फीति तेजी से बढ़ रही है, जिससे टमाटर, प्याज, लहसुन और बीन्स जैसी प्रमुख वस्तुओं की कीमतों में तेजी से वृद्धि हुई है। नतीजा यह है कि सब्जी की थालियां और घर का बना खाना विलासिता बन गया है।
इस गंभीर स्थिति के बारे में आपको जो कुछ जानने की जरूरत है वह यहां है।
महंगाई का घर के खाने पर क्या असर पड़ रहा है?
क्रिसिल (एक भारतीय विश्लेषणात्मक कंपनी) फूड प्लेट कॉस्ट ट्रैकर के अनुसार, मुद्रास्फीति ने 2024 में घर में बने भोजन की लागत में 10% की तेजी से वृद्धि की है। कई निम्न और मध्यम आय वाले परिवार दबाव महसूस कर रहे हैं जिसके परिणामस्वरूप वे कम सब्जियां खरीद रहे हैं या खा रहे हैं उन्हें सप्ताह में कम बार.
इस महीने बेंगलुरु के खुदरा बाजारों में बीन्स की बिक्री कीमत रु. 90 से रु. टमाटर 110 रुपये किलो थे. 80 प्रति किलोग्राम, और आलू बढ़कर रु. 50 से रु. जबकि प्याज की कीमत 55 रुपये प्रति किलो है. 45 से रु. 60 प्रति किलो.
दरअसल, भारतीय रिजर्व बैंक (RBI) ने अपनी वार्षिक रिपोर्ट में पुष्टि की है कि यह खाद्य पदार्थों की बढ़ती कीमतें हैं जो वित्तीय वर्ष 2024 में भारत में मुद्रास्फीति का प्रमुख चालक बन गई हैं। रिपोर्ट की F&B (खाद्य और पेय) श्रेणी मुद्रास्फीति 2022 में 46% से बढ़कर 2023-2024 में 60.3% तक पहुंच गई।
जैसा कि आरबीआई ने पुष्टि की है कि बार-बार आपूर्ति के झटके के कारण खाद्य मुद्रास्फीति खतरे में बनी हुई है, ऐसा लगता है कि निम्न-मध्यम वर्ग को आने वाले हफ्तों में भी ऐसे व्यंजन बनाने होंगे जिनमें सब्जियां शामिल नहीं होंगी। हालाँकि, द हिंदू से बात करते हुए एक गृहिणी ने स्वीकार किया, “लेकिन सब्जियों के बिना खाना बनाना एक वास्तविक समस्या है।”
आरबीआई ने कहा, “कम जलाशय स्तर, विशेष रूप से दक्षिणी राज्यों में और 2024-25 के शुरुआती महीनों के दौरान सामान्य से अधिक तापमान के दृष्टिकोण पर कड़ी निगरानी की आवश्यकता है। अंतर्राष्ट्रीय कच्चे तेल की कीमतों में अस्थिरता, लगातार भू-राजनीतिक तनाव और बढ़ी हुई वैश्विक वित्तीय बाजार की अस्थिरता भी मुद्रास्फीति प्रक्षेपवक्र के लिए ऊपर की ओर जोखिम पैदा करती है।
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लोग कैसी प्रतिक्रिया दे रहे हैं?
“पिछले छह महीनों में, सभी वस्तुओं की कीमतें बढ़ रही हैं। जब कीमतें बढ़ने लगीं तो मैंने सब्जियों की मात्रा 1 किलो से घटाकर आधा किलो कर दी. अब मैं वह खर्च भी नहीं उठा सकता. मैं दो बैंगन और दो मूली खरीदता हूं और उनसे एक सप्ताह तक काम चलाने की कोशिश करता हूं। बाजारों में पालक खरीदना भी एक महंगा मामला है, इसलिए मैं उन्हें फेरीवालों से कम कीमत पर खरीदता हूं, ”चंद्रकला आर., एक पौराकर्मिका (सार्वजनिक स्थानों को साफ करने के लिए स्थानीय सरकार द्वारा नियुक्त स्वच्छता कार्यकर्ता) ने बेंगलुरु के सुंकादाकट्टे में कहा।
उसने कबूल किया कि परिस्थितियों ने सांभर पकाने को उसके लिए विलासिता के समान बना दिया है। “अगर मुझे टमाटर थोड़े कम कीमत पर मिलते हैं, तो मैं इसे सांबर के लिए इस्तेमाल करता हूं। कुछ हफ़्तों में जब सभी सब्जियाँ महंगी हो जाती हैं, तो मैं इसकी जगह नारियल, मूंगफली या कुलथी की चटनी बनाती हूँ,” उसने आगे कहा।
बेंगलुरु के आवासीय उपनगर सहकार नगर के एक सेवानिवृत्त बैंक कर्मचारी, किरण कुमार ने कहा, “हम दो लोगों का परिवार हैं, और पिछले साल की तुलना में हमारा सब्जी का बजट कम से कम ₹300 प्रति माह बढ़ गया है। कुछ महीनों में, यह ₹500 तक भी बढ़ गया था। शाकाहारियों के रूप में, हम सब्जियों से समझौता नहीं कर सकते क्योंकि इसके बिना हम पोषण से वंचित रह जायेंगे।”
खाद्य मुद्रास्फीति न केवल घर में बने भोजन पर असर डाल रही है, बल्कि होटलों की लागत भी बढ़ा रही है। इस मुद्दे की प्रतिक्रिया के रूप में, ब्रुहत बेंगलुरु होटलियर्स एसोसिएशन (बीबीएचए) के अध्यक्ष, पी.सी. राव ने खुलासा किया, “कुछ होटल ताज़े टमाटरों के बजाय टमाटर प्यूरी का उपयोग कर रहे हैं। कुछ लोग प्याज के मामले में विवेकपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, सलाद में प्याज देने के बजाय वे खीरे अधिक देते हैं।”
अब, लोग आगामी मानसून सीज़न के दौरान मुद्रास्फीति दर में गिरावट की उम्मीद कर रहे हैं, जिसकी संभावना जलवायु परिवर्तन, कच्चे तेल की कीमतों में बढ़ोतरी और भूराजनीतिक तनाव के कारण फसल की विफलता के कारण कम है।
Image Credits: Google Images
Feature image designed by Saudamini Seth
Sources: The Economic Times, The Hindu, Forbes India
Originally written in English by: Unusha Ahmad
Translated in Hindi by: Pragya Damani
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