दिवाली सिर्फ रोशनी का ही नहीं बल्कि मिठाइयों का भी त्योहार है। और इस त्यौहार के दौरान तैयार की जाने वाली अन्य सभी पारंपरिक भारतीय मिठाइयों में, गोल सफेद खील बताशा सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट हैं।
खील बताशाओं को हर किसी के अंदर दिवाली की भावना को तेज करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। वे प्लेटों पर परोसे जाने वाले खुशी के छोटे सिक्कों की तरह हैं। वे उत्सव के दौरान भारतीय घरों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
खील बताशा क्या है?
खील बताशा फूला हुआ चावल और चीनी का संयोजन है जिसे अक्सर पारंपरिक और धार्मिक उद्देश्यों के लिए कन्फेक्शनरी या मिठाई के टुकड़े के रूप में उपयोग किया जाता है। यह ज्यादातर हिंदू देवताओं को मंदिरों या घरों में प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है और दीवाली जैसे धार्मिक अवसरों पर तैयार किया जाता है।
यह शरद ऋतु के आसपास तैयार किया जाता है जब देश में बड़ी मात्रा में चावल और गन्ना होता है। उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और आसानी से ले जाया जा सकता है।
मिठाई ने अपने अधिक मीठे स्वाद के कारण और निश्चित रूप से, अपने भारतीय स्पर्श के कारण लोकप्रियता हासिल की। इस विशेष मिठाई के आसपास की धार्मिक भावनाएं इसे और अधिक विशिष्ट बनाती हैं।
ऐतिहासिक पृष्ठभूमि
बताशा बनाने की प्रक्रिया एक विशिष्ट भारतीय कला है, और यह उस समय से बाजार में है जब गन्ने की पैदावार सबसे अधिक व्यावसायिक फसलों के रूप में की जाती थी, जो उत्तर के मसाले और रेशम मार्गों के माध्यम से भारी निर्यात की जाती थी।
भरभुंजा उत्तर भारत से संबंधित एक प्राचीन हिंदू जाति है, जिन्होंने भुंजा या चना भूनने के अपने व्यवसाय से अपना नाम प्राप्त किया। वे ही इस मीठे व्यंजन के असली निर्माता हैं।
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पौराणिक बैकस्टोरी
पौराणिक कथाओं के अनुसार सिक्के के आकार की इन कन्फेक्शनरी की जहांगीर और नूरजहां की प्रेम कहानी में महत्वपूर्ण भूमिका थी। किंवदंतियों का कहना है कि जब मीना बाज़ार में जहाँगीर ने पहली बार मेहर-उन-निस्सा / नूरजहाँ पर नज़र डाली, तो वह बताशा के मीठे स्वाद का आनंद ले रही थी, और उसका मुँह उनसे भरा हुआ था।
दिवाली के दौरान खील बताशा का महत्व
मुख्य रूप से चावल और चीनी से बनी इन पूरी तरह गोल आकार की मिठाइयों का दिवाली पर विशेष महत्व है क्योंकि भारत की सबसे आकर्षक फसल होने के कारण धान की इस त्योहार के दौरान बड़ी मात्रा में कटाई की जाती है।
देवी लक्ष्मी और धन के देवता भगवान कुबेर को श्रद्धांजलि देने के लिए दिवाली पर खील बताशा तैयार की जाती है, ताकि बदले में वे सभी को अच्छे भाग्य, अच्छे स्वास्थ्य और खुशी का आशीर्वाद दें।
इसी तरह, ज्योतिष कहता है कि शुक्र ग्रह, या शुक्र ग्रह, जो धन और समृद्धि भी सुनिश्चित करता है, इस समय के दौरान सबसे अधिक सक्रिय होता है। इसलिए, कुछ लोग शुक्रग्रह की पूजा करते हैं और उसे प्रसन्न करने के लिए खील बताशा तैयार करते हैं।
उत्सव के मूड में मुंह में पानी लाने वाली मिठाइयाँ होती हैं क्योंकि वे एक पारंपरिक अवसर की भावनाओं को बढ़ाती हैं। चाहे लड्डू हो, मालपुए, बर्फी, गुलाब जामुन या संदेश, खील बताशा के अनोखे स्वाद का मुकाबला कोई नहीं कर सकता। हालांकि, अगर आप मधुमेह रोगी हैं, तो आपको हर कीमत पर इनसे दूर रहना चाहिए।
अगर आपको मीठा खाने का शौक है और आप खील बताशा के प्रशंसक हैं तो नीचे कमेंट करें।
Image Credits: Google Photos
Feature Image designed by Saudamini Seth
Source: The Times Of India & blogger’s own opinion
Originally written in English by: Ekparna Podder
Translated in Hindi by: @DamaniPragya
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