किम्ची दक्षिण कोरिया के सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजनों में से एक है जो अब दुनिया भर में घूम चुका है और लोगों को लुभा रहा है। हालाँकि, साइड डिश के परिणामस्वरूप देश की अर्थव्यवस्था को नुकसान पहुँचा है।
यह देश की अर्थव्यवस्था को क्यों नुकसान पहुंचा रहा है, इस पर ध्यान देने से पहले आइए एक नजर डालते हैं कि यह क्या है।
जानिए साउथ कोरिया की फेमस किम्ची के बारे में
किम्ची एक किण्वित सब्जी का व्यंजन है जिसे दक्षिण कोरिया में हर भोजन के साथ एक साइड के रूप में खाया जाता है। जैसे हमारे पास अचार होता है, कोरियाई लोगों के पास किम्ची होती है जिसमें बहुत सारी विविधताएँ होती हैं और इसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों जैसे गोभी, मूली, ककड़ी, या गाजर का उपयोग करके बनाया जाता है।
यह व्यंजन दुनिया भर में व्यापक रूप से जाना जाता है और इसके स्वास्थ्य लाभों की संख्या ने इसकी लोकप्रियता को बढ़ाया है। प्रारंभ में जब इसका आविष्कार किया गया था, तो इसमें साधारण गोभी का उपयोग किया गया था, हालाँकि, धीरे-धीरे इसे और अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें मसाले मिलाए गए।
जब यह दुनिया भर में जाना जाने लगा, किम्ची का उपभोग करना मुश्किल था, हालांकि, जैसे-जैसे इसकी मांग बढ़ी, वैसे-वैसे इसका निर्माण भी हुआ और इसलिए, यह अब आसानी से उपलब्ध है।
कोरिया का किम्ची संकट
पिछले साल सितंबर में, कोरिया को किम्ची संकट का सामना करना पड़ा था क्योंकि गर्मियों के दौरान अत्यधिक गर्मी और वर्षा के कारण गोभी की 50 एकड़ से अधिक फसल खराब हो गई थी, मुरझा गई थी और विकृत हो गई थी।
किम्ची में, गोभी मुख्य सामग्रियों में से एक है। अन्यथा मसालों से किण्वित, लगभग आधा मिलियन गोभी खेतों में छोड़ दी गई। जिनका दिन भर का आहार किम्ची के बिना अधूरा है, उनके लिए किमची के बिना भोजन करने के अलावा और कोई उपाय नहीं था।
पत्तागोभी के कम उत्पादन के कारण घरेलू और व्यावसायिक दोनों ही तरह से किम्ची का उत्पादन रुक गया।
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किम्ची आयात
जैसा कि मैंने कहा कि किम्ची पूरे कोरिया में सबसे अधिक खाया जाने वाला व्यंजन है और इसके बिना भोजन करना असंभव है। इस प्रकार, इसने किम्ची को दक्षिण कोरिया में आयात किया, जिसने देश की अर्थव्यवस्था को नुकसान पहुँचाया।
पिछले साल, किम्ची संकट के दौरान, यहां तक कि महंगाई भी देश को किम्ची से संबंधित सामग्री, विशेष रूप से गोभी के आयात से नहीं रोक पाई। पिछले साल रिकॉर्ड किया गया आयात 169.4 मिलियन डॉलर था, जो अब तक का सर्वाधिक है।
इस सप्ताह जारी कोरिया कस्टम सर्विस से प्राप्त आंकड़ों के अनुसार, किम्ची आयात में वर्ष 2021 में रिकॉर्ड किए गए आयात की तुलना में 20% की वृद्धि देखी गई।
दक्षिण कोरिया मुख्य रूप से किम्ची से संबंधित सामग्री चीन से आयात करता है और किम्ची संकट के दौरान आयात दोगुना हो गया। इस बीच, दिसंबर में दक्षिण कोरिया की मुद्रास्फीति की दर को बढ़ाकर 5% कर दिया गया। यह दक्षिण कोरियाई केंद्रीय बैंक के लक्ष्य से दोगुने से भी अधिक था। लेकिन 2023 में महंगाई दर घटकर 3.6% रहने का अनुमान है।
किम्ची सिर्फ एक अचार नहीं है, बल्कि कोरियाई लोगों के लिए एक भावना है। इसे न केवल भोजन में एक साइड के रूप में सेवन किया जाता है, बल्कि सूप और स्टॉज में भी स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। इसलिए, मुख्य सामग्री को खेतों में सड़ता देखकर कोरियाई लोगों को इसका आयात करना पड़ा, लेकिन इससे देश की अर्थव्यवस्था को नुकसान हुआ।
Image Credits: Google Images
Feature image designed by Saudamini Seth
Sources: WION, Visit Korea, Washington Post
Originally written in English by: Palak Dogra
Translated in Hindi by: @DamaniPragya
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