भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने 21 अगस्त, 2024 को कंपनियों को दूध, घी, मक्खन और दही जैसे डेयरी उत्पादों पर ‘ए1’ और ‘ए2’ लेबल हटाने का आदेश दिया।
‘ए1’ और ‘ए2’ क्या है? देश में खाद्य सुरक्षा के शीर्ष नियामक ने ऐसे लेबलों पर प्रतिबंध क्यों लगाया है? यहां आपके सभी सवालों के जवाब हैं.
‘ए1’ और ‘ए2’ उत्पाद क्या हैं?
दूध कैसिइन जैसे प्रोटीन से भरपूर होता है। ‘ए1’ और ‘ए2’ विभिन्न प्रकार के दूध उत्पाद हैं जिनमें प्रोटीन की मात्रा अलग-अलग होती है।
जबकि कुछ अध्ययनों में कहा गया है कि ए2 दूध उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक हैं, यह दावा अभी तक वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा सिद्ध या पुष्ट नहीं हुआ है।
होल्स्टीन और फ़्रीशियन, उत्तरी यूरोप में उत्पन्न होने वाली गाय की नस्लें, ए1 प्रकार के डेयरी उत्पादों का स्रोत हैं, जबकि ग्वेर्नसे और जर्सी गाय की नस्लें हैं जो ए2 दूध देती हैं। ये गायें चैनल द्वीप समूह और दक्षिणी फ़्रांस में उत्पन्न होती हैं।
इन दो प्रकारों के बीच प्राथमिक अंतर एकल अमीनो एसिड (प्रोटीन के निर्माण खंड) और बीटा-कैसोमोर्फिन 7 (बीसीएम7) का है, जो ए1 बीटा-कैसिइन के पाचन के समय उत्पन्न होता है, जो विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य जोखिम से जुड़ा होता है। इस वजह से, कुछ अध्ययनों का कहना है कि ए2 बीटा-कैसिइन से हृदय रोग और टाइप 1 मधुमेह जैसी समस्याएं होने की संभावना कम होती है।
यही कारण है कि ए2 दूध को ए1 दूध की तुलना में अधिक सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प माना जाता है। हालाँकि, इस तथ्य का समर्थन करने वाला कोई मजबूत अध्ययन नहीं है। उदाहरण के लिए, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने 2009 में 107 पेज की एक वैज्ञानिक समीक्षा प्रकाशित की थी जिसमें बताया गया था कि ए1 और ए2 के संबंध में दूध उत्पादों के बीच अंतर अनावश्यक था।
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एफएसएसएआई ने ए2 और ए2 लेबल क्यों हटा दिए हैं?
एफएसएसएआई (FSSAI) ने ‘भ्रामक’ प्रकृति के कारण ‘ए1’ और ‘ए2’ लेबल वाले दूध और उसके उत्पादों के विज्ञापन, प्रचार और बिक्री की निंदा की है।
आदेश में कहा गया है, “एफएसएसएआई के संज्ञान में यह आया है कि कई खाद्य व्यवसाय संचालक एफएसएसएआई लाइसेंस संख्या और/या पंजीकरण प्रमाणपत्र के तहत ए1 और ए2 के नाम पर दूध और दूध उत्पादों जैसे घी, मक्खन, दही आदि की बिक्री/विपणन कर रहे हैं।”
इसके अलावा, संगठन ने स्पष्ट किया कि वर्तमान खाद्य सुरक्षा और मानक विनियम 2011 में निर्दिष्ट दूध मानक ए1 और ए2 प्रकार के आधार पर उत्पादों के बीच किसी भी अंतर को नहीं पहचानते हैं।
जो भी कंपनियां ऐसे लेबल का इस्तेमाल कर रही हैं, उन्हें अगले छह महीने में इन्हें हटाने का आदेश दिया गया है। उन्हें ऐसे सभी दावों और संबंधित सूचनाओं को अपनी वेबसाइटों से हटाने का निर्देश दिया गया है, साथ ही ऐसे पूर्व-मुद्रित लेबल के उत्पादन को भी रोक दिया गया है।
एफएसएसएआई ने कहा, “ई-कॉमर्स एफबीओ को निर्देश दिया जाता है कि वे अपनी वेबसाइटों से ए1 और ए2 प्रोटीन से संबंधित सभी दावों को तुरंत हटा दें।” इसके अलावा, संबंधित एफबीओ इस निर्देश के जारी होने की तारीख से इसका कड़ाई से अनुपालन सुनिश्चित करेंगे।
“लोगों को शायद यह पता नहीं है, लेकिन भारत में कोई भी डेयरी प्लांट दूध का A1/A2 परीक्षण नहीं करता है। ऐसा कोई भी दावा करने का कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है; यह अधिक काल्पनिक है और इसीलिए किसी को भी दूध को A1 या A2 के रूप में प्रचारित करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए”, वरिष्ठ डेयरी सलाहकार रतन सागर खन्ना ने कहा।
“घी को A2 कहना अधिक भ्रामक नहीं हो सकता क्योंकि घी में प्रोटीन नहीं होता है; यह केवल दूध की वसा है। ऐसे फर्जी दावों पर नकेल कसने की जरूरत है और एफएसएसएआई ने सही काम किया है”, उन्होंने आगे कहा।
इसी तरह, एक स्वतंत्र शोधकर्ता, स्टीवर्ट ट्रूसवेल ने 2005 में ‘नेचर’ पत्रिका में एक अध्ययन प्रकाशित किया, जिसमें निष्कर्ष निकाला गया कि “कोई ठोस या संभावित सबूत नहीं” कि ए2 प्रकार के दूध उत्पाद ए1 से बेहतर हैं।
पराग मिल्क फूड्स के चेयरमैन देवेन्द्र शाह ने भी सहमति जताते हुए कहा, “ए1 और ए2 मार्केटिंग नौटंकी द्वारा विकसित की गई श्रेणी है। यह जरूरी है कि हम ऐसे भ्रामक दावों को खत्म करें जो उपभोक्ताओं को गलत जानकारी दे सकते हैं।”
कंपनियां कैसे लेबल का दुरुपयोग कर रही थीं?
जो कंपनियाँ अपने उत्पादों पर ये लेबल लगाती थीं, वे उनका दुरुपयोग कर रही थीं और ए2 लेबल वाले उत्पादों के लिए लगभग तीन गुना अधिक शुल्क लेकर “ग्राहकों को बेवकूफ” बना रही थीं। इंडियन डेयरी एसोसिएशन के अध्यक्ष आर.एस. सोढ़ी ने कहा, “दूध स्वाभाविक रूप से स्वास्थ्य के लिए अच्छा है क्योंकि यह संपूर्ण पोषण-प्रोटीन, कैल्शियम, वसा और विटामिन प्रदान करता है- लेकिन यह दावा करना कि एक प्रकार का प्रोटीन दूसरे से बेहतर है, निराधार है।”
उन्होंने यह भी बताया कि डेयरी उत्पादों की ए1 या ए2 के रूप में पहचान करना बहुत समय लेने वाला और संसाधन-गहन है, इसके लिए गहन आनुवंशिक परीक्षण की आवश्यकता होती है। उन्होंने कहा, “व्यावहारिक रूप से, हर छोटी कंपनी के लिए यह सत्यापित करना संभव नहीं है कि नियमित डेयरी संचालन के दौरान दूध ए1 या ए2 है या नहीं।”
उत्पादों को ए2 के रूप में लेबल करने से उपभोक्ताओं को नुकसान होता है क्योंकि उन्हें ए2 उत्पादों के लिए अधिक कीमत चुकाने के लिए मजबूर किया जाता है, उन्हें स्वस्थ और सुरक्षित होने का ब्रांड बनाकर। अमेज़ॅन पर लगभग 20 कंपनियां वर्तमान में अपने सामान को ए2 के रूप में बेचती हैं और उनकी कीमतें 700 रुपये से शुरू होती हैं।
उदाहरण के लिए, द प्रिंट की रिपोर्ट है कि ‘वैदिक घी’ “वैदिक घी प्रीमियम ए2 गिर गाय संवर्धित घी” लेबल के साथ एक उत्पाद बेचता है, जिसकी कीमत लगभग 1989 रुपये है और इसे “आपके परिवार के लिए सबसे शुद्ध ए2 वैदिक घी-खेत से सीधे अपका घर”। इसी तरह, अन्वेषण जैसी अन्य कंपनियां अपने घी को ए2 होने का दावा करती हैं जबकि ‘कंट्री डिलाइट’ अपने दूध को ए2 लेबल करके बेचती है।
इसलिए एफएसएसएआई का यह फैसला उपभोक्ता जागरूकता बढ़ाने में फायदेमंद माना जा रहा है। उपभोक्ता को उन उत्पादों के लिए अधिक भुगतान करने की आवश्यकता नहीं है जिनका विपणन दूसरों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होने के लिए किया जाता है जब तक कि सत्यापित अध्ययन और नियामक संस्थान ऐसा न कहें।
उदाहरण के लिए, चूंकि घी को ए1 या ए2 के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, इसलिए कुछ कंपनियां अपने घी उत्पादों को सीधे A2 के रूप में लेबल नहीं करती हैं, बल्कि वे उन्हें ए2 दूध से बने के रूप में विपणन करती हैं। एफएसएसएआई के फैसले से ऐसी गड़बड़ियां खत्म हो जाएंगी और उपभोक्ताओं पर सकारात्मक और प्रभावी प्रभाव पड़ेगा।
इसलिए, ए2 एक मार्केटिंग हथकंडे के अलावा और कुछ नहीं है। डेयरी उद्योग के विशेषज्ञ यह भी दावा करते हैं कि यह एक प्रोटीन है जो कच्चे दूध में मौजूद होता है और जैसे ही हम इसे पास्चुरीकृत करते हैं, गायब हो जाता है।
इसी तरह, ए2 प्रोटीन घी में मौजूद नहीं हो सकता क्योंकि यह दही को गर्म करने और मथने से बनता है। यह गायों की उन नस्लों में पाया जा सकता है जो ए2 दूध पैदा करती हैं; ए2 प्रोटीन से लाभ पाने के लिए कोई उन्हें हाथ से दूध दे सकता है और कच्चे दूध का सेवन कर सकता है।
Image Credits: Google Images
Originally written in English by @Unusha Ahmed
Translated in Hindi by Pragya Damani
Sources: India Today, NDTV, The Print
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